1장당 순탄수 3.6g 인 저탄수 키토 팬케이크
오늘은 저탄수화물 다이어트 또는 혈당 조절로 탄수화물을 제한하고 있는 분들도 안심하고 즐길 수 있는 키토제닉 팬케이크 레시피를 소개해드릴게요! 이 팬케이크는 재료도 간단하고 폭신폭신 부드러워서 제가 즐겨 만들어 먹는 레시피예요. 저는 미국 유타주의 시골마을에서 약 9년간 살았어요. 자주 가던 팬케이크 전문점이 있었는데요, 그곳에서 맛본 팬케이크는 언제나 부드럽고 촉촉했어요. 시럽에 푹 적신 따뜻한 팬케이크를 먹으며 아침을 시작했던 그때가 가끔은 그리워집니다. 저탄고지 식단을 유지하면서도 그 맛을 다시 경험하고 싶어서 이 팬케이크를 만들게 되었어요. 건강한 재료로 간편하게 만들 수 있어서 가끔씩 특별한 아침을 원하실 때 추천 드려요. 아이들을 위한 영양간식으로도 정말 좋아요. 이 레시피로 총 6장의 팬케이크를 만들수있어요. 1장 당 순탄수화물은 약 3.6g 이예요. 혈당을 올리지 않으니 정말 안심하고 먹을 수 있어요.
영양학적으로 완벽한 키토 팬케이크
밀가루 대신 아몬드 가루만을 사용해서 단백질과 건강한 지방량을 높이고 탄수화물을 줄였어요. 밀가루의 글루텐이 없기 때문에 잔탄검을 사용해서 점성을 추가하고 식감을 밀가루 팬케이크와 비슷하게 만들었어요. 이건 정말 신의 한수 였던거 같아요. 저는 바닐라와 시나몬을 워낙 좋아해서 두가지를 모두 넣었지만 넣지 않으셔도 상관없어요. 이 두가지 재료는 정말 취향대로 가감하시면 됩니다.
폭신폭신한 식감의 키토 팬케이크
제가 좋아하는 팬케이크는 부드러우면서 폭신폭신한 두께감이 있는 팬케이크인데요. 글루텐이 없기 때문에 그런 느낌을 재현하는데 어려움이 있었어요. 그래서 핸드블렌더를 이용해서 약간의 공기포집을 해주었어요. 계란을 휘핑해 줌으로 반죽 속에 공기를 넣어주는 과정을 추가 했어요. 베이킹파우더와 핸드블렌더를 이용한 휘핑으로 더욱 폭신폭신한 식감의 키토제닉 팬케이크가 완성되었어요.
주요재료
아몬드 가루: 밀가루 대신 사용할 수 있는 훌륭한 대체재로, 저탄고지 식단에 적합하며 단백질과 건강한 지방이 풍부합니다.
달걀: 좋은 단백질 공급원으로 팬케이크의 부풀림을 도와주고 영양가를 높입니다.
알룰로스: 설탕 대신 사용할 수 있는 천연 감미료로, 혈당에 영향을 주지 않으면서 달콤함을 제공합니다.
잔탄검: 팬케이크의 식감을 부드럽고 쫄깃하게 만들어주며, 반죽의 점성을 높여서 잘 부풀도록 도와줍니다. 특히 밀가루 대신 사용하는 아몬드 가루와 코코넛 가루는 일반적으로 글루텐이 없기 때문에 잔탄검이 그 대체제로 유용하게 쓰일 수 있습니다.
팬케이크 서빙 아이디어
팬케이크를 즐기는 방법은 여러 가지가 있습니다. 생크림과 버터를 함께 곁들여 먹거나 신선한 과일로 장식해주면 비주얼도 훌륭해집니다. 저는 슈가프리 시럽과 함께 먹는걸 즐기는 편입니다.
자주 묻는 질문 (FAQ)
Q: 이 팬케이크는 냉장고에 보관할 수 있나요?
A: 네, 팬케이크는 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하면 2-3일 정도 신선하게 유지됩니다.
Q: 다른 재료를 추가해도 되나요?
A: 물론입니다! 다진 견과류나 씨앗을 추가하여 나만의 저탄수 레시피로 변형해 보세요.
Q: 뚜껑을 꼭 덮고 구워야 하나요?
A: 그렇지는 않지만, 뚜껑을 덮고 구우면 더 높이 부풀어 오르고 골고루 더 빨리 익어요.
Q: 잔탄검은 꼭 넣어야 할까요?
A:잔탄검이 없으면 넣지 않아도 됩니다. 하지만 잔탄검을 소량 넣으면 식감이 더 팬케이크에 가깝게 만들어집니다.
재료안내
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키토제닉 저탄수 팬케이크
설명
저탄수화물 다이어트 또는 혈당 조절로 탄수화물을 제한하고 있는 분들도 안심하고 즐길 수 있는 키토제닉 팬케이크 레시피입니다.
재료
Instructions
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아몬드가루, 소금, 베이킹파우더, 잔탄검, 시나몬파우더를 계량하여 볼에 담습니다.
모든 건조 재료를 순서와 상관없이 계량하여 볼에 담습니다. 저는 큰 계량컵을 사용하였습니다. 설거지도 적게 나오고 나중에 팬에 반죽을 부어 구울 때도 편리합니다.
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계란, 물, 바닐라엑스랙, 액상알룰로스를 순서와 상관없이 건조재료에 넣어 줍니다.
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핸드블렌더로 모든 재료가 혼합되도록 섞어주며 공기주입을 합니다.
손 거품기로 섞기만 하는 것 보다 핸드블렌더로 혼합하며 약 1분간 휘핑하면 공기포집이 되어 팬케이크가 더 부드럽고 두께가 생깁니다. 믹서기를 쓰셔도 됩니다.
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후라이팬에 아보카도오일을 충분히 뿌린 후 약불에 예열합니다.
버터, 아보카도 오일, 코코넛오일을 사용할 수 있습니다. 후라이팬은 코팅팬을 사용해야합니다.
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반죽을 부어 줍니다.
반죽은 지름이 10센티가 넘지 않도록 하며 일반 팬케이크보다 작게 구우셔야 실패하지 않습니다. 주걱이나 숟가락을 이용해 반죽 두께가 너무 두껍지 않도록 펼쳐 줍니다. 반죽의 두께가 너무 두꺼우면 익기도 전에 바닥쪽 구움색이 너무 진해 질 수 있습니다.
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후라이팬의 두껑을 덮어주고 약 2~3분 구워 줍니다. (약불)
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뒤집은 후 다시 두껑을 덮어 주고 1분 더 굽습니다.
뚜껑을 덮고 굽는것을 추천 드립니다. 더 빠르고 고르게 익고 팬케이크 더 잘 부풀어 도톰하게 만들어 집니다.
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이 과정을 반복합니다. 이 레시피로 총 6장의 팬케이크를 구울 수 있습니다.
구움색과 시간 조절은 첫 팬케이크 1장이 구우면서 시간을 조절 하시기 바랍니다.
- 1회 제공량 당 함량
- 열량 615kcal
- % 일일섭취량 *
- 총 지방 49.94g77%
- 콜레스테롤 426mg142%
- 총 탄수화물 28.6g10%
- 식이 섬유 6.6g27%
- 당 3.57g
- 단백질 26.38g53%
* 일일 섭취량 퍼센트는 하루 섭취량 2,000 칼로리를 기준으로 합니다. 일일 섭취량은 필요한 칼로리에 따라 더 높거나 낮을 수 있습니다.
